判断题
X 纠错
啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中的最适作用温度70～75℃，80℃时失活。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
α-淀粉酶比较β-淀粉酶能耐较低的pH，适宜pH为5.0～5.3。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
糊化的淀粉糊状溶液，经α-淀粉酶的作用，分解成很多低分子α-糊精，使糊状溶液黏度很快降低，这个过程称为液化。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
问答题
操作题：用文字叙述糊化锅的投料和糊化操作。
参考答案：
糊化锅的投料和糊化操作过程为：生产前的准备工作：了解糊化工艺，做好上下工序的联系工作，检查设备运转是否正常，检查蒸汽压力...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
操作题：用文字叙述糖化锅的投料操作？
参考答案：
糖化锅的投料操作过程为：生产前的准备工作：了解糖化工艺，做好上下工序的联系工作，检查设备运转是否正常，检查蒸汽压力、热水...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
操作题：用文字叙述过滤槽的过滤操作？
参考答案：
过滤槽的过滤操作过程为：①压入热水：糖化终了前，先检查过滤槽的筛板是否铺好，从过滤槽底通入78℃热水，以刚没过筛板为度，...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
操作题：用文字叙述麦汁压滤机的过滤操作？
参考答案：
麦汁压滤机的操作过程为：①安装好过滤机，压紧。泵入80℃热水把过滤机充满，30min后用压缩空气将水排出，一是预热压滤机...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
操作题：出现糖化麦汁过滤困难，应检查哪几个方面？
参考答案：
出现糖化麦汁过滤困难，应检查以下四个方面：①糖化是否完全，如糖化不完全，麦汁粘度高，会影响过滤，可用碘液在现场检查或化验...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
操作题：过滤槽麦汁过滤速度太慢的处理措施？
参考答案：
过滤槽麦汁过滤速度太慢的处理措施有：操作方面：①对糟层进行顶水操作，关闭麦汁排出阀，用75～80℃热水从过滤槽底经麦糟层...
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
