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判断题

蔬菜中硝酸盐由强到弱的排列是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体)。从减轻硝酸盐危害的角度分析,我们尽可能多吃瓜、果、豆和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

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有刺带顶花的黄瓜看起来漂亮鲜嫩,应该优先选购。

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选购蔬菜时,看哪种维生素含量高就应该选哪种蔬菜。

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食用植物油的级别越高质量越好。

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标有“不含胆固醇”字样的油才是好油。

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动物油饱和脂肪酸比植物油高,所以要少吃动物油。

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油必须是精炼过的才有质量保证。

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橄榄油最贵,所以营养价值也最高。

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盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法,如腌咸鱼、咸肉等。因此,咸鱼是不会变质的。

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食用鱼胆是会中毒的。

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