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判断题

美国出产的橡木与法国橡木相比,其含香兰素较多,木质纹理紧密,所以香味更浓。

参考答案:

判断题

一般来说要用同品种、同酒龄的酒进行添罐,在某些情况下可以用新酒添老酒。

参考答案:

判断题

在任何情况下,添罐所用的葡萄酒必须是健康无病的。

参考答案:

判断题

葡萄酒在低温下成熟的慢,在高温下成熟的快,因此酒窖内空气的温度对葡萄酒在成熟期间的质量有很大的影响。

参考答案:

判断题

酒窖中最好不要进入任何的光线,因为光照会影响葡萄酒的陈酿。

参考答案:

判断题

单宁含量上法国橡木比美国橡木少3到5倍,香气上具有独特的乳脂味和椰香味。

参考答案:

判断题

紫外线照射会有效的引起红葡萄酒色的熟化。

参考答案:

判断题

葡萄酒在大罐(桶)中陈酿形成了它们特有的风味,并获得了澄清与稳定在瓶中陈酿产生醇香并使酒达到最后成熟度。

参考答案:

问答题

简述橡木桶在葡萄酒陈酿中的应用?

参考答案:(1)陈酿型的干白葡萄酒可在橡木桶中酿造和陈酿。在橡木桶中陈酿的干白葡萄酒的特色,来自酵母菌的参与及其与橡木的反应。酵母...

问答题

简述橡木桶的制作工艺?

参考答案:(1)选择橡木:通常伐橡木是在秋季或冬季,这时橡木水分较低,理想的橡木应为100-150年,橡木桶公司购买树干部分,以开...
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