问答题X 纠错
将酒样倒入洁净、干燥的量筒中,静置数分钟,至酒中气泡消失后,放入洗净、擦干的酒精计,再轻轻按一下,静止后,水平观测与弯月面相切处的刻度示值,同时插入温度计记录温度,根据测得的酒精计和温度示值,查酒精计温度、酒精度(乙醇含量)换算表换算成20℃时的酒精度。
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问答题
酒风格水平的稳定程度,系指各个批次的酒在感官指标(品评)上的个性和一致性如何,有多大的差异。
芳香族化合物是批分子中至少含有一个苯环,具有与开链化合物或脂环烃不同的独特性质的一类化合物。
一是含量较高的几种酸的比例是否协调、合理;二是白酒中酸的总量控制在合理的范围内,过高、过低对酒质都有影响。
白酒的品评又叫尝评或鉴评,是利用人的感觉器官来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。
酒体设计是根据新产品特征形成的规律和市场需求,设计出具有独特风味特征的酒类产品生产过程。
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