原酒经定级、分类后，将进行组合入库储存，库房储存的原酒即为基酒。

调味酒是批具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，经长期陈酿老熟，勾调时用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。

与相乘作用相反，因一个味的存在而使另一个味明显减弱的现象叫做相抵作用，也称为相杀作用。

因另一呈味物质的存在使味感显著增强的作用，这就是相乘作用，也有称为协调作用。

两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用就叫做变调作用。

A.对比作用 
B.变调作用 
C.相乘作用 
D.相抵作用

化学上将具有环状结构，且构成环的原子除碳原子外不包含有其它原子的化合物称为杂环化合物。

双乙酰、醋（酉翁）（3-羟基丁酮）、2，3-丁二醇等。