填空题
X 纠错
食品的味,是指食品进口的感觉,说“可口”、“不可口”这是味觉,但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味,是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味,统称为(),用鼻嗅到的称为(),在口内咀嚼时可以感到的称为(),二者统称为食品的风味。
参考答案:
风味;香气;香味
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
填空题
酒的品质是从外观、内质,即()、()、()、()等方面体现的。
参考答案:
色;香;味;风格
点击查看答案
进入题库练习
填空题
风型酒的()特征性成分来自血料贮酒容器。
参考答案:
丙酸羟胺
点击查看答案
进入题库练习
填空题
贮存对于酒质量和风格的形成具有()作用。
参考答案:
重要
点击查看答案
进入题库练习
填空题
清香型白酒的发酵容器是()。浓香型是()。
参考答案:
陶缸;泥窖
点击查看答案
进入题库练习
填空题
白酒中的糠杂味来自工艺中()及()。
参考答案:
用糠量过大;清蒸不够
点击查看答案
进入题库练习
填空题
白酒贮存过程中由于乙酯的()作用,结果是()。
参考答案:
水解;酸增酯降
点击查看答案
进入题库练习
填空题
凡含量小于2-3mg/100ml的香味物质称为()。
参考答案:
微量复杂成分
点击查看答案
进入题库练习
填空题
色谱分析白酒的香气成分,含量高于()的称之为骨架成分,它们的含量约占香气总量的()。
参考答案:
2-3mg/100ml;95%
点击查看答案
进入题库练习
填空题
()在特型酒中含量较高。
参考答案:
正丙醇
点击查看答案
进入题库练习
填空题
()和()是白酒中的主要醛类物质。
参考答案:
乙醛;乙缩醛
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved