填空题X 纠错

回底糟的用曲主要目的是提供（）。

参考答案：酯化酶
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填空题

回黄浆水的目的是增加母糟中的（），并增加母糟中（）等有益微生物的数量。

参考答案：酸度；梭状芽孢杆菌
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填空题

产酯较佳的酒精含量为（）左右。

参考答案：10%
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填空题

窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。

参考答案：梭状芽孢杆菌
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填空题

每次（）的进口量应保持一致。

参考答案：品评
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填空题

嗅闻酒时，只能对酒（），不要（）。

参考答案：吸气；呼气
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填空题

作为一名合格的评酒员，需要进行（）、（）、（）和（）的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。

参考答案：准确性；重复性；再现性；质量差
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填空题

品酒师应具备的基本功：（）、（）、（）、（）。

参考答案：检出力；识别力；记忆力；表现力
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填空题

GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物为原料的酒甲醇≤（）。

参考答案：0.04g/100ml
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填空题

白酒中酒精度的试验方法有（）和（）。

参考答案：比重瓶法；酒精计法
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填空题

生产中用曲量过大就容易使酒中出现（）和（）。

参考答案：涩味；苦味
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