舌尖对（）、（）敏感，舌边对（）敏感，舌根对（）敏感。

填空题X 纠错

参考答案：甜；咸；酸；苦

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在白酒品评中，我们利用视觉器官来判断白酒的（）和外观状况。其中包括（）、有无悬浮物和（）等。

参考答案：色泽；透明度；沉淀物

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感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

参考答案：眼；鼻；口；色；香；味；格

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理化分析是使用各种现代仪器或传统的容量分析，只能分析组成酒体的（）和（）。

参考答案：化学成分；物理状态

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白酒品质优劣的鉴定，通常是通过（）和（）的方法来实现的。

参考答案：理化分析；感官检验

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氰化物在酸性溶液中蒸发出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0溶液中，用氯胺T将氰化物转变为（），再与异烟酸-吡唑酮作用，生成（）染料，与标准系列比较定量。

参考答案：氯化氢；蓝色

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对白酒中锰的测定，是试样经消化后在（）下二价锰被过碘酸钾氧化成七价锰呈紫红色，与标准比较定量。

参考答案：酸性条件

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填空题

对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

参考答案：分光光度

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填空题

对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

参考答案：双硫腙光度

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甲醇经氧化后生成甲醛后，再与品红亚硫酸反应生成（），与标准系列比较定量。

参考答案：蓝紫色化合物

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填空题

白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用（）测定的。

参考答案：称量法

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