填空题
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高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。
参考答案：
丁香酸
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糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。
参考答案：
支链淀粉
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在粮谷为主的原料中，（）占主导地位，其次为（）、（）、（）、（）等。
参考答案：
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参考答案：
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决定白酒典型风格的是白酒（）及其（）。
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（）和（）都是分子中含有羰基（碳氧双键）的化合物，因此又统称为羰基化合物。
参考答案：
醛；酮
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