填空题X 纠错

啤酒中的挥发酸主要是脂肪酸，尤以（）为高。

参考答案：乙酸
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

填空题

在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

参考答案：酵母
点击查看答案进入题库练习

填空题

α一乙酰乳酸通过（）形成双乙酰。

参考答案：氧化脱羧
点击查看答案进入题库练习

填空题

双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成（）时的中间产物。

参考答案：缬氨酸
点击查看答案进入题库练习

填空题

由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到（）mg／L。

参考答案：6～8
点击查看答案进入题库练习

填空题

酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

参考答案：厌氧
点击查看答案进入题库练习

填空题

麦汁中的NH4+能被酵母吸收，而硝酸盐不能被吸收；核酸的降解产物，只有（）和嘧啶才能被吸收，核苷酸很难被吸收。

参考答案：嘌呤
点击查看答案进入题库练习

填空题

麦汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成（）组，吸收最快A组有（）种氨基酸。

参考答案：4；8
点击查看答案进入题库练习

填空题

啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90%左右，其中（）约占糖类物质的45～50%。

参考答案：麦芽糖
点击查看答案进入题库练习

填空题

煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。

参考答案：0.5～1.0
点击查看答案进入题库练习

填空题

糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用（）反应不变色来鉴别。

参考答案：碘（示）
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved