填空题X 纠错

特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。

参考答案：特种
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填空题

我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

参考答案：QB／T1686
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大麦的气味主要从固有香气、（）、其他（）三方面进行评价。

参考答案：霉味；杂味
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大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。

参考答案：颜色；光泽；有无病斑
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填空题

我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。

参考答案：GB／T7416
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填空题

我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。

参考答案：10.0～12.5
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填空题

我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）％以上。

参考答案：85.0
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填空题

大麦根据播种时间分为（）和（）。

参考答案：冬大麦；春大麦
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填空题

大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

参考答案：胚；胚乳
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填空题

大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、（）大麦。

参考答案：二棱；六棱
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问答题

写出“浓度梯度”、“重现性”、“复配”测试（练习）样品的配制过程？

参考答案：（1）浓度梯度练习样品的配制：首先将风味或口味物质稀释到一定程度，然后以不同的加量分别加入到啤酒中，配制成不同浓度的样品...
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