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填空题

我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。

参考答案:85.0

填空题

大麦根据播种时间分为()和()。

参考答案:冬大麦;春大麦

填空题

大麦麦粒可粗略的分为()、()及谷皮三大部分。

参考答案:胚;胚乳

填空题

大麦根据麦穗上端面形态,可分为()、四棱、()大麦。

参考答案:二棱;六棱

问答题

写出“浓度梯度”、“重现性”、“复配”测试(练习)样品的配制过程?

参考答案:(1)浓度梯度练习样品的配制:首先将风味或口味物质稀释到一定程度,然后以不同的加量分别加入到啤酒中,配制成不同浓度的样品...

问答题

配制培训酒样时试剂添加量受哪些因素的影响?

参考答案:受以下因素影响:(1)培训内容的影响。试剂添加量应根据不同的培训内容而定,进行三杯法、五杯对号、典型物质鉴别培训时,同种...

问答题

简述啤酒感官品评培训的作用?

参考答案:啤酒感官品评培训的作用如下:(1)稳定并提高品评员的感官灵敏度;(2)掌握一定的品评技巧,提高品评结果的准确性;(3)缩...

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感觉器官的共同特征有哪些?

参考答案:感觉器官的共同特征如下:(1)一种感觉器官只能接受并识别一种形式的刺激及其特征;(2)当刺激达到一定强度时,才能对感受器...

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简述嗅觉的相互作用?

参考答案:嗅觉的相互作用如下:(1)混合物所含的成分可以清楚地确认出来;(2)可以产生一个新的气味;(3)与某单一成分有相似之昧,...

问答题

温度对味觉有何影响

参考答案:人的味觉与温度密切相关,一般来说,人对各种滋味的敏感度随温度不同有如下变化:(1)甜味:在低温时,敏感度随温度上升而提高...
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