苯丙氨酸疏水性比缬氨酸强

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苯丙氨酸疏水性比缬氨酸强

参考答案：对

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判断题

多肽链出现180°回折的地方会形成转角，其中甘氨酸和脯氨酸常出现在-转角处，因为其侧链较短，对4→1氢键形成空间位阻小。

参考答案：对

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判断题

有两种蛋白质A和B的等电点分别是6.5和7.2，在pH为8.5的条件下同一静电场中A一定比B向异极泳动速度快。

参考答案：错

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判断题

肽平面或酰胺平面是因为结构中C=0的π电子离域或说是sp²杂化N的孤对电子与C=0 P-π共轭后引起的。

参考答案：对

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判断题

同源蛋白质中，保守性较强的氨基酸残基在决定蛋白质三维结构与功能方面起重要作用，因此致死性突变常常与它们的密码子突变有关。

参考答案：对

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判断题

胰蛋白酶作用时对肽键N-端氨基酸残基的要求是赖氨酸或精氨酸，这种专一性可称为基团专一性。

参考答案：对

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判断题

利用蛋白质系数计算粗蛋白含量时对不同的生物样品都一样（即为6.25）。

参考答案：错

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判断题

重金属盐对人畜的毒性，主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。

参考答案：对

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判断题

Folin-酚试剂法测定蛋白质的灵敏度较高，但由于不同蛋白质含有酪氨酸的量不尽相同，会使测定结果往往带来较大偏差。

参考答案：对

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判断题

调节溶液的pH值对盐析分离蛋白质影响不大。

参考答案：错

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判断题

沉降系数S是蛋白质以及核酸分子量大小常用的表示单位

参考答案：对

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