填空题
X 纠错
在传统的常压情况下，同样的煮沸时间和pH值，（）是影响蛋白质凝结状况的决定因素。
参考答案：
煮沸强度
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
填空题
酸休止时有利于（）的浸出和酸的形成，并有利于β-葡聚糖的分解。
参考答案：
酶
点击查看答案
进入题库练习
填空题
大麦的酚类物质主要存在于（）和（）中。
参考答案：
谷皮；糊粉层
点击查看答案
进入题库练习
填空题
反渗透法处理水的原理是待处理原水在外界（）下，克服水溶液本身的渗透压，使水分子通过半渗透膜，而盐类不能透过，达到除去水中各种盐类的目的。
参考答案：
高压
点击查看答案
进入题库练习
填空题
改善酿造水质时，加酸的数量不是依据水质，而是依据醪液生化反应需控制的（）。
参考答案：
pH
点击查看答案
进入题库练习
填空题
啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。
参考答案：
生活饮用
点击查看答案
进入题库练习
填空题
供水厂为了抑制自来水在送至最远用户前，微生物不生长繁殖，制订了管网末端余氯要大于（）mg／L，的标准。
参考答案：
0.05
点击查看答案
进入题库练习
填空题
β-酸本身苦味不大，且溶解度较低；但其氧化物（）的溶解度高达500mg／I。以上，并具有细致而强烈的苦味。
参考答案：
希鲁酮
点击查看答案
进入题库练习
填空题
干加酒花法（dryhopping）是指在（）阶段添加一部分香型酒花。
参考答案：
贮酒
点击查看答案
进入题库练习
填空题
α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。
参考答案：
发酵；滤酒
点击查看答案
进入题库练习
填空题
异α-酸受氧化后将断裂其酰基侧链，产生有害的（）酸，影响啤酒风味。
参考答案：
脂肪
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
