A.区分各种香型的准确性
B.同轮重复性
C.异轮再现性
D.质量差异

A.串蒸法
B.综合法
C.酒精加水稀释法
D.酒精净化加水法

A.风味
B.风格
C.酒体
D.个性

A.能增长酒的后味
B.可使酒出现回甜感
C.有助于酒的放香

A.糙辣
B.酒体淡
C.绵柔

A.酸、甜、苦、咸、辣、鲜、涩是味觉
B.香、臭是嗅觉
C.味觉、嗅觉是物理感觉
D.味觉、嗅觉是化学感觉

A.从老窖和发酵良好的窖池摘取
B.只要是双轮酒就行
C.糟情不好的不能压双轮
D.不需陈酿就可使用
E.陈酿2年以上使用

A、从发酵状态良好的窖池选取
B、酒头浑浊不能做调味酒
C、可以有糟臭、霉烂邪杂味
D、浑浊是混入了部分酒尾

A.一部分来源于原料
B.大部分由微生物发酵生成
C.酯解生成
D.途径不明

A.抑制“放香性”
B.味道粗糙
C.略显苦味
D.甜味
E.抑制酒精苦味

A.生产实际
B.可操作性
C.可以采用一下兄弟单位的标准