A.适当调整配方
B.调节干燥度
C.调整糖、香辛料的比例
D.以上均可

A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃

A.4℃
B.0℃
C.-1℃
D.-4℃

A.感官检验
B.理化检验
C.卫生检验
D.掺假检验

A.食品加工企业环境
B.硬件设施
C.加工工艺
D.卫生操作

A.生产前，按照既定的清洗消毒管理要求对设备内部及表面进行清洗消毒
B.生产中，要保证设备中间清洗的效果
C.生产后，及时清洗消毒，保证停产期间不会出现微生物繁殖
D.清洗消毒过程操作必须有记录，监控必须要有复核

A.着色剂
B.甜味剂
C.香精
D.防腐剂

A.尽量以果木为燃料
B.尽量不以脂肪和胆固醇含量高的肉为原料
C.与热源保持一定的距离
D.尽量减少护色剂亚硝酸盐的使用量

A.GMP
B.SSOP
C.HACCP
D.ISO22000

A.供方的质量管理体系
B.供方产品的质量、价格
C.供方的交货能力
D.供方的服务和支持能力

A.屠宰过程中操作不当
B.适用疫病或不明死亡原因的畜（禽）肉
C.注水肉
D.兽药、农药残留