A.豆芽汤香菇汤
B.豆芽汤蛤蜊汤
C.笋汤蛤蜊汤
D.笋汤海鲜汤

A.不勾芡
B.芡汁较宽勾芡
C.原料必须滑油
D.原料必须过油

A.大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼
B.大黄鱼、小黄鱼、带鱼、鲅鱼
C.大黄鱼、小黄鱼、鲳鱼、鲅鱼
D.大黄鱼、小黄鱼、鲳鱼、鲈鱼

A.冷水发
B.热水发
C.煮发
D.蒸发

A.分散作用
B.水解作用
C.酯化作用
D.氧化作用

A.提鲜，增浓复合味
B.提鲜、降缓咸味
C.增浓复合味
D.降缓咸味