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层流边界层

参考答案：壁面附近存在的较大速度梯度的流体层。
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名词解释

流体的稳定流动

参考答案：流场中任意点的流速不随时间变化的流动
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名词解释

流体的黏性

参考答案：流体流动时产生内摩擦力的性质。
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问答题

在碳酸饮料的生产过程中，已知在0℃和1atm下，1体积的水可以溶解3体积的二氧化碳。试计算该饮料中CO2的
(1)质量分数；
(2)摩尔分数。
忽略CO2和水以外的任何组分。

参考答案：质量分数0.58%；摩尔分数0.24%
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问答题

在空气预热器中用蒸气将流量1000kg/h，30℃的空气预热至66℃，所用加热蒸气温度143.4℃，离开预热器的温度为138.8℃。求蒸气消耗量。

参考答案：蒸气消耗量1834.67Kg/h
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问答题

将固形物含量为7.08%的鲜橘汁引入真空蒸发器进行浓缩，得固形物含量为58%得浓橘汁。若鲜橘汁进料流量为1000kg/h，计算生产浓橘汁和蒸出水的量。

参考答案：浓橘汁122Kg/h；蒸出的水878Kg/h
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问答题

在含盐黄油生产过程中，将60%（质量分数）的食盐溶液添加到黄油中。最终产品的水分含量为15.8%，含盐量1.4%，试计算原料黄油中含水量。

参考答案：原料黄油中含水量是16%
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问答题

将5kg得蔗糖溶解在20kg的水中，试计算溶液的浓度，分别用质量分数、摩尔分数、摩尔浓度表示。已知20％蔗糖溶液的密度为1070kg/m3。

参考答案：

质量分数20%；
摩尔分数1.30%；
摩尔浓度0.62mol/L

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问答题

举例说明三传理论在实际工作中的应用。

参考答案：

流体流动过程包括流体输送、搅拌、沉降、过滤等。传热过程包括热交换、蒸发等。
传质过程包括吸收、蒸馏、萃取、吸附、干燥等。

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问答题

如何理解单元操作中常用的五个基本概念？

参考答案：单元操作中常用的基本概念有物料衡算、能量衡算、物系的平衡关系、传递速率和经济核算。物料衡算遵循质量守恒定律，是指对于一个...
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问答题

“三传理论”是指什么？与单元操作有什么关系？

参考答案：“三传理论”即动量传递、热量传递和质量传递。（1）动量传递理论。随着对单元操作的不断深入研究，人们认识到流体流动是一种动...
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