问答题

【简答题】简述辅助原料（稻壳）在固态法酿酒生产中的作用是什么？

答案：稻壳在酿酒生产中，主要起填充剂的作用。它在蒸馏中起到疏松酒醅，利于上汽，利于提高蒸馏效率；它在配料中，可调整入池淀粉浓度...

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答案：白色团块是乳酸钙，白色晶体是乳酸铁。

【简答题】简述酒精发酵机理？

答案：淀粉糊化后，再经糖化生成葡萄糖，葡萄糖经发酵作用生成酒精。这一系列的生化反应中，糖变为酒的反应，主要是靠酵母菌细胞中的酒...