判断题
X 纠错
只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精，生产的酒就不是粮食酒了，因此，要求在生产过程中，不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。
参考答案：
错
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮，人体下半身贴紧甑桶，将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内，先外边后里边，使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
传统工艺的蒸馏过程中，酒尾都是用于回升底锅，如果将酒尾单独交公司，将会影响传统酒质。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简述糟醅酸度过大的危害。
参考答案：
①入窖酸度高，有益菌（主要是酵母菌）就不能很好地生长繁殖，活力下降，开始钝化，呈抑制状态，发酵作用就不能正常进行，糖分就...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么？
参考答案：
①能充分利用酒醅中的淀粉和香味前驱物质（粮食要经过3-4次发酵，4-5次蒸馏）。②便于调节淀粉和酸度，控制缓慢发酵。③酒...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
浓香型白酒的风格有哪些？
参考答案：
陈香、浓香、糟香、曲香、粮香、窖香、其他。
点击查看答案
进入题库练习
问答题
酒曲中的微生物种类有哪些？
参考答案：
细菌类、霉菌类、酵母菌类、放线菌类。
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简述大曲制作的工艺流程。
参考答案：
高温润麦→磨碎→拌料→制坯→安曲→培菌。
点击查看答案
进入题库练习
问答题
酿酒生产要点有哪些？
参考答案：
“匀、透、适、稳、准、细、净、低、柔”。匀，指拌糟，上甑、打量水、拌曲、糟醅入窖温度要均匀一致；透，指润粮要透，蒸粮糊化...
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
