多项选择题X 纠错
A.厌氧菌B.霉菌C.酵母菌D.需氧菌
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多项选择题
A.抑制微生物的生长繁殖B.使酶失活C.抑制新鲜果蔬的呼吸和蒸发作用D.延缓食品的氧化或褐变作用
A.与食品中的微生物作用B.充分减少包装物内部气体组分中的残余氧量C.抑制食品本身和微生物的呼吸D.保证产品在呼吸包装内的O2后仍有完好外形
A.蛋糕B.鲜肉C.鱼贝类D.生鲜果蔬
A.贮藏损耗少B.绿色环保C.保鲜效果好D.食品货架期较长
A.CAPB.充气包装C.真空包装D.MAP
A.避免过度加热B.尽量缩短解冻时间C.避免食品的过度脱水
A.汁液流失B.微生物C.酶促反应D.非酶反应
A.冻结速率B.冻藏温度C.冻藏过程的温度控制
A.冷藏温度B.空气相对湿度C.空气流速D.气体组成
A.强制空气冷却法B.真空冷却法C.水冷却法D.冰冷却法E.热交换器
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