单项选择题X 纠错

啤酒中的含氮物质75%是来自（）。

A.麦汁
B.酒花
C.酵母
D.水

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单项选择题

麦汁后处理中，板式换热器的热能回收率为（）。

A.85%~95%
B.75%以下
C.75%~85%
D.95%以上

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单项选择题

麦汁煮沸过程中，（）的α-酸转化成异α-酸。

A.1/3
B.1/2
C.1/5
D.1/4

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单项选择题

糖化（）min时，酶的活力最大。

A.0~10
B.10~20
C.20~30
D.30~40

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单项选择题

酶的转化率不是取决于（）。

A.温度
B.矿物
C.pH
D.底物

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单项选择题

最常用的干粉碎形式是（）。

A.五辊
B.对辊
C.六辊
D.四辊

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单项选择题

啤酒酵母细胞含水质量分数是（）。

A.55%~65%
B.35%~45%
C.45%~55%
D.65%~85%

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单项选择题

啤酒中重要的酵母初级代谢产物是（）。

A.醇类
B.酒精
C.醛类
D.酯类

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单项选择题

酵母菌的琼脂平板培养每（）纯化一次。

A.两个月
B.三个月
C.半个月
D.一个月

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判断题

采用化学方法添加酸、氯化钙，其中氯化钙是最常用的调节糖化醪液的方法。

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判断题

反渗透技术是当今最先进、最节能、效率最高的分离技术。

参考答案：对
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