A.日常采购法
B.定期采购法
C.永续盘存法
D.长期采购法

A.雪利酒
B.味美思
C.苦酒
D.波特酒

A.比尔森啤酒
B.波特啤酒
C.伯克啤酒
D.多特蒙德啤酒

A.绿色设计
B.清洁生产
C.节能减排
D.绿色消费

A.蔬菜
B.黄油
C.鱼
D.罐头食品

A.阶段控制
B.岗位职责控制法
C.重点控制法
D.效率

A.下水通道的卫生
B.冰柜使用卫生
C.备餐间卫生
D.油烟排风设备

A.节省人力
B.用餐费用低
C.气氛比较活跃
D.节奏较慢

A.食品原料标准
B.标准菜谱
C.标准净料率
D.岗位规范作业书

A.确定主配料原料及数量
B.规定调味料品种，试验确定每份用量
C.标准配料及配量
D.规范烹调程序

A.规范烹调程序
B.原品原料质量标准
C.要考虑食品原料的供应情况
D.标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况