A.食品原料标准
B.标准菜谱
C.标准净料率
D.岗位规范作业书

A.确定主配料原料及数量
B.规定调味料品种，试验确定每份用量
C.标准配料及配量
D.规范烹调程序

A.规范烹调程序
B.原品原料质量标准
C.要考虑食品原料的供应情况
D.标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况

A.仓储场地与仓储能力
B.原料的价格变动趋势
C.目前库存情况
D.供应商的政策

A.干藏库房
B.冷藏库房
C.冷冻库房
D.温藏库房

A.思想品质好
B.了解市场供应情况
C.有强的上进心
D.善于交际

A.群体性
B.一次性
C.无形性
D.规格性

A.咖啡
B.牛肉
C.油条
D.热粥

A.素菜间
B.制备间
C.宰割间
D.细加工间

A.加工精细
B.配料齐全
C.速度快
D.配料准确

A.以进促销
B.以销定进
C.以销促进
D.以进定销