保险合同双方当事人，事先确定保险标的的价值，约定一个保险金额的保险合同。
其优点有两点：
一是由于事先确定了保险金额，保险事故发生后不用再定损；
二是由于理赔简便，减少了保险纠纷发生的可能性。
其缺点也有两点：
一是对标的事先确定估价比较困难；
二是如果保险人缺乏这种事先定价的技术、专业知识、保险公司没有这种人才，这就很容易被被保险人利用，实施保险诈骗。
在实践中，定值保险合同多适用于以艺术品、矿石标本、贵重皮毛、古董等不易确定价值的财产为标的的财产保险。货物运输保险、海上保险等也多采用这种合同方式。