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宴会客人离席后,服务员要检查客人有无遗留物品,以及客人是否带走餐桌上的餐具等物品,并及时阻止。()
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宴会服务中为宾客斟酒时,左手应拿服务巾,随时擦拭瓶口。()
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为宴会客人斟倒红葡萄酒前,应将冰桶提前放上餐桌供客人选择。()
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高级宴会中1桌10人的宴会通常安排2名左右的服务员操作。()
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西餐宴会服务中,当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘,撤盘时注意要留下头盆刀,叉。()
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西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同,但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。()
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中餐宴会在斟倒酒水时,烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。()
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中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题,如小型高规格的宴会可以选用杯花;大型宴会常采用折叠简单且便于储存的盘花,以便提前准备。()
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宴会服务中为客人提供香烟服务时,服务员直接用手取出香烟,再将烟放到骨碟内用托盘端给客人。()
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宴会旧称筵席,我国筵席最早产生于殷周时代。()
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在宴会服务中,服务员要做到“八知三了解”,“八知”指知宴会规模、知宴会主题、知收费办法、知主办地点、开餐时间、宴会标准、知菜单内容、知进餐方式。()
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