判断题X 纠错

餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以服务竞争为主。（）

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食用牛排时配饮白葡萄酒。（）

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示酒时，服务员应右手扶住白酒瓶颈部位，商标朝向主人。（）

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正式宴会是仅次于国宴的高规格宴会。（）

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purchasing and storing department是指仓管部门。（）

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“为了减少采购、验收和财务处理的成本费用，饭店将原料进行归类，同类原料向一个综合报价较低的供应商购买。”这种采购方式被称为合作采购。（）

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直接成本是指餐饮部为组织和管理经营活动而发生的费用以及由企业统一负担的费用。（）

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就目前国内星级饭店而言，餐饮部的营业收入约占整个饭店营业收入的50%~55%左右。（）

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拉椅让座因遵循先女后男、先宾后主的原则。（）

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餐饮销售量不受餐饮经营空间大小的限制。（）

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判断题

五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美，完整清洁，并应保证出菜率不低于70%。（）

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