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五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美，完整清洁，并应保证出菜率不低于70%。（）
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错
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判断题
餐厅采用一整套完整的菜单，而不是一张菜单，这些菜单按照一定的时间循环使用，过了一个完整的周期，又开始新的周期。这样的菜单成为循环菜单。（）
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对
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判断题
醇的重要的物理特征是：在常温下呈液态，无色透明，易挥发，不易燃，沸点78.3℃.冰点-114℃。（）
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对
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判断题
包装后经过巴氏灭菌的啤酒叫鲜啤。（）
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错
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判断题
凡是酒精含量在0.5％～75.5％之间的酒精饮料都可以称为酒。（）
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对
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日本清酒的主要原料是高粱。（）
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判断题
中国白酒的五大香型是:酱香型、浓香型、清香型、汾香型和混合型。（）
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错
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判断题
五粮液以酿制的五种原料命名，分别是高粱、糯米、大米、小麦和玉米。（）
参考答案：
对
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判断题
饭店酒吧常见的形式有主酒吧及宴会酒吧，酒廊，歌舞厅酒吧和服务酒吧。（）
参考答案：
对
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判断题
口布折花主要有动物类造型，植物类造型和实物类造型。（）
参考答案：
对
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判断题
应该在宾客的右侧倒第一杯礼貌茶，通常以10分满为宜。（）
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错
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