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饭店酒吧常见的形式有主酒吧及宴会酒吧，酒廊，歌舞厅酒吧和服务酒吧。（）
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对
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口布折花主要有动物类造型，植物类造型和实物类造型。（）
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对
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应该在宾客的右侧倒第一杯礼貌茶，通常以10分满为宜。（）
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错
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对
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按成本习性分，食品原料及饮料费用属于固定成本费用。（）
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错
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为节约人力成本，餐饮部的采购员和验收员可以兼任。（）
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错
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错
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在费用中不随业务量增加而发生变化的部分为变动成本。（）
参考答案：
错
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参考答案：
对
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清理餐台应按照“一瓷器；二餐巾；最后玻璃器皿”的顺序收台。（）
参考答案：
错
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判断题
八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜。（）
参考答案：
对
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