单项选择题X 纠错

配菜一般包括蔬菜类和（）。

A.蛋白质类
B.淀粉类
C.纤维素类
D.脂肪类

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单项选择题

一份菜肴的主料口味浓重，配上清淡爽口的配菜，使口感清爽，增进食欲。这体现了配菜使用原则中的（）。

A.科学性
B.多元化
C.审美化
D.健康性

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单项选择题

有些特色菜肴的配菜是固定的，如Chicken marengo 必须配（）。

A.炸薯角
B.瑞士土豆饼
C.炸苹果圈
D.炸洋葱圈

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单项选择题

朝鲜蓟是西餐中常用原料，是属于（）类配菜。

A.土豆类
B.蔬菜类
C.谷物类
D.都不是

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单项选择题

制作Duchess potato 时，500g 土豆需要配（）g 黄油。

A.50
B.100
C.150
D.200

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单项选择题

制作普罗旺斯式焗番茄，不需要的原料是（）。

A.大番茄
B.蘑菇
C.洋葱
D.大蒜头

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