问答题X 纠错
细小的果肉粒子,胶态或分子状态及离子状态的溶解物质。 常用的果汁澄清方法: (1)酶法—果胶酶水解果胶; (2)明胶—单宁法; (3)酶—果胶联合澄清法; (4)硅藻土法; (5)自然澄清法; (6)加热澄清法。
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问答题
(1)泡菜 (2)酸菜 (3)腌雪里蕻 (4)糖醋蒜 (5)什锦酱菜 (6)酱乳黄瓜等
名词解释
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