均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。

参考答案：对

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判断题

不论杀菌机处于何种状态，灌装机均可以进行CIP清洗。

参考答案：错

判断题

变频器上ACC指降速时间，DEC加速时间。

参考答案：错

判断题

变频器报警时，机器报警灯发黄光。

参考答案：错

单项选择题

A.热水循环增压泵
B.产品供料泵
C.均质机液压泵
D.回流泵

单项选择题

A.采用高温灼烧
B.采用双氧水杀灭
C.采用无菌过滤网
D.使用高温蒸汽杀灭

多项选择题

A.V51
B.V05
C.V7
D.V19

单项选择题

A.细菌总数为108；101
B.芽孢总数为108；101
C.细菌总数为108；100
D.芽孢总数为108；100

单项选择题

A.脱气罐→杀菌机→均质机→灌装机
B.均质机→杀菌机→灌装机→脱气罐
C.杀菌机→脱气罐→均质机→灌装机
D.脱气罐→均质机→杀菌机→灌装机

单项选择题

A.生产工艺中配置脱气罐
B.生产工艺中配置均质机
C.加强灌装时的机械搅拌
D.产品在饮用时要求摇动

单项选择题

A.60-80度
B.65-71度
C.80-90度
D.71-75度