问答题X 纠错
出现糖化麦汁过滤困难,应检查以下四个方面: ①糖化是否完全,如糖化不完全,麦汁粘度高,会影响过滤,可用碘液在现场检查或化验室检测过滤麦汁的碘值。 ②过滤麦汁是否混浊,可能是糖化醪蛋白分解不足,β-葡聚糖分解不好,应考虑改进糖化工艺。 ③过滤操作是否出差错,如开始过滤速度太快,把糟层抽紧,应耕糟重新形成糟层过滤。 ④糖化醪温度是否降低太多,可补加少量热水。
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