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【论述题】分析成品啤酒出现酸味的原因?
答案:
啤酒是复杂的胶体溶液,在酸的表现上有三方面的指标:滴定酸度、口感酸度和pH,这三者在大多数情况下结果是一致的,但有时表现...
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【论述题】请对啤酒的稳定性进行分析。
答案:
啤酒的稳定性可分:
①外观稳定性:啤酒失去原有的澄清透明,变成失光、混浊、有沉淀,又可分非生物稳定性和生物稳定...
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