问答题X 纠错
啤酒过滤操作应掌握的要点有:①过滤压差;②过滤前后啤酒的混浊度;③清酒的CO2含量;④过滤过程含氧量的升高值;⑤啤酒过滤损失;⑥过滤助剂或修饰剂对啤酒风味的影响。
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问答题
控制酵母自溶的措施有: ①使用强壮酵母; ②控制上中下三段温度均匀一致,促进酵母沉降; ③及时排放酵母泥; ④降低贮酒温度。
啤酒酵母菌种的保藏方法有: ①固体斜面保藏法; ②液体试管保藏法; ③液体石蜡保藏法; ④真空冷冻干燥保藏法;
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