填空题
X 纠错
影响酵母生长繁殖的因素主要有（）、营养成分、氧的供给等。
参考答案：
温度
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
填空题
如发酵液中CO2含量达不到标准要求，可以从罐底充入CO2，应在排放（）后进行。
参考答案：
酵母
点击查看答案
进入题库练习
填空题
发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。
参考答案：
缓慢
点击查看答案
进入题库练习
填空题
发酵罐顶的安全阀一般调整压力为（）Mpa，真空阀调节真空度为（）mm汞柱。
参考答案：
0.10～0.14；100
点击查看答案
进入题库练习
填空题
多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应（），最终使满罐温度符合工艺要求。
参考答案：
逐步递增
点击查看答案
进入题库练习
填空题
麦汁分批进罐，满罐时间最好控制在（）hr以内，否则酵母增殖不一致，影响发酵。
参考答案：
24
点击查看答案
进入题库练习
填空题
对于一罐法发酵，发酵罐内的麦汁量应是全容积的（）%，液面过高会出现罐顶上冒沫，影响发酵卫生和损失。
参考答案：
80
点击查看答案
进入题库练习
填空题
发酵液中的悬浮酵母数越（），温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
参考答案：
多；高
点击查看答案
进入题库练习
填空题
酸洗处理酵母泥时，一般采用磷酸将pH调至（）处理30min或几小时。
参考答案：
2.2～2.8
点击查看答案
进入题库练习
填空题
发酵液中的最高酵母数应在（）个/mL以上，否则会影响发酵和双乙酰还原。
参考答案：
40×10
6
点击查看答案
进入题库练习
填空题
目前我国生产淡爽型啤酒，麦汁中接种酵母细胞数一般保持在（）×106个/mL。
参考答案：
10～15
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
