填空题
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膜过滤的滤芯有薄膜滤芯和深层滤芯之分，前者用于（），而后者常用于无菌过滤中的（）。
参考答案：
终过滤；预过滤
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硅胶是一种多孔性的白色粉末，能选择性吸附造成啤酒混浊的（），以提高啤酒的非生物稳定性。
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高分子蛋白
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蛋白质是由氨基酸以肽键形式形成的高分子化合物，在其肽键上有许多碱性和酸性基团，因此属（）。当在溶液中蛋白质阳离子和阴离子的净电荷数为零时，此时的pH称为蛋白质的（）。
参考答案：
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285
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21；23
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用高压灭菌锅湿热灭菌，0.1Mpa蒸汽压力下灭菌20分钟，这时的灭菌温度是（）℃。
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121
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参考答案：
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参考答案：
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双乙酰的前驱体是（），双乙酰被还原，经过（），最终还原成（）。
参考答案：
α-乙酰乳酸；乙偶姻；2.3-丁二醇
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β-葡聚糖经（）的作用分解成葡萄糖和低分子β-萄聚糖，可降低麦汁的（），有利于过滤。
参考答案：
β-葡聚糖酶；粘度
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