问答题X 纠错
(1)缬氨酸能抑制双乙酰的生成可增加其在麦汁中的含量 (2)啤酒中双乙酰形成速度是酵母还原双乙酰速度的1/3可在前酵期提高发酵温度使双乙酰尽快生成。 (3)利用二氧碳洗涤除去部分双乙酰 (4)提高发酵温度使双乙酰还原成丁二酮
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