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油脂的水解也称为皂化。
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DNA是指核糖核酸,其为双链结构。
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蛋白质的盐析,其空间结构发生了改变,生物活性也发生了改变。
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判断题
二肽可以发生缩二脲反应。
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氨基酸都具有手性。
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油脂是()和()的总称,是同一分子()和三分子()酯化而得的的酯。油脂中所含的脂肪酸大多在人体内可合成,但()、()和()等少数脂肪酸在人体内不能合成,必须由食物供给,称为()。
参考答案:
油;脂肪;甘油;脂肪酸;亚油酸;亚麻酸;花生四烯酸;营养必需脂肪酸
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氨基酸分子的连接顺序叫蛋白质的()结构。
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一级
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填空题
各种蛋白质的含氮量都接近(),即每克氮相当于6.25克蛋白质,6.25称为()。
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16%;蛋白质系数
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填空题
连接氨基酸分子的酰胺键又叫()。
参考答案:
肽键
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填空题
氨基酸分子中既有酸性的(),又有碱性的(),所以氨基酸是()物质,可以发生()电离。
参考答案:
羧基;氨基;两性;两性
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填空题
蛋白质水解的最终产物是()。
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α-氨基酸
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