填空题X 纠错

啤酒的风味物质必须限制在某个范围内，超出范围就会带来风味病害，这个范围称为风味（）

参考答案：阈值
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发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。

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性能良好的麦芽粉碎机，应该是谷皮破而不碎，胚乳部分则粉碎得（）。

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填空题

啤酒中的溶解氧愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L。

参考答案：0.2
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