填空题
X 纠错
主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的()促进啤酒的澄清。
参考答案:
溶解量
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
填空题
麦汁温度下降至()℃以下,随着温度的下降不断析出冷凝固物,麦汁温度越降低,其析出量越多。
参考答案:
60
点击查看答案
进入题库练习
填空题
麦汁煮沸时,较()的pH值有利于α-酸的异构化,而较低的pH值则有利于苦味的协调和细腻。
参考答案:
高
点击查看答案
进入题库练习
填空题
发酵过程中()是衡量啤酒是否成熟的重要指标
参考答案:
双乙酰
点击查看答案
进入题库练习
填空题
β-葡聚糖经β-葡聚糖酶的作用分解成葡萄糖和低分子β-萄聚糖,可降低麦汁的(),有利于过滤。
参考答案:
粘度
点击查看答案
进入题库练习
填空题
啤酒中的溶解氧愈低,愈有利于非生物稳定性和风味稳定性,一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右,灌装时增氧量希望不高于()mg/L。
参考答案:
0.2
点击查看答案
进入题库练习
填空题
按GB4927-2001《啤酒》国家标准规定,色度在3~14EBC的啤酒为()色啤酒;色度等于或大于41EBC的啤酒为()色啤酒
参考答案:
淡;黑
点击查看答案
进入题库练习
填空题
优级淡色啤酒在保质期内的浊度不应超过()EBC单位
参考答案:
0.9
点击查看答案
进入题库练习
填空题
采用自动化和程序控制过程完成全部清洗过程,以代替传统的手工清洗,此过程系统称为()。英语原意为CleAning in plACe,简称CIP。
参考答案:
原位清洗
点击查看答案
进入题库练习
填空题
啤酒中的CO2溶解量取决于温度和压力,温度越低,溶解的CO2越()压力越低,溶解的CO2越()
参考答案:
多;少
点击查看答案
进入题库练习
填空题
煮沸强度是指()
参考答案:
麦汁煮沸每小时蒸发水分的百分率。一般8~12%
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved