填空题X 纠错

在麦汁的煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。

参考答案：蛋白质
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填空题

水的硬度我国习惯用德国度表示，即1升水中含有10mg（）为一个硬度。

参考答案：CAO
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填空题

啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。

参考答案：麦芽糖
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填空题

利用微生物处理啤酒生产废水主要有（）和（）两种方法。

参考答案：厌氧处理法、好氧处理法
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填空题

上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度（）（高/低）。

参考答案：高
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填空题

啤酒后酵目的为了：（）、（）。

参考答案：残糖继续发酵；促进啤酒风味成熟；增加C、O2的溶解量；促进啤酒的澄清（任填两种）
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填空题

棉饼和硅藻土过滤法通过过滤介质中细长曲折的微孔途径对悬浮粒子产生的阻滞作用是利了（）滤除机制。

参考答案：深度效应
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填空题

啤酒过滤后，其含氧量（）（增加/减少）。

参考答案：增加
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填空题

将嫩啤酒输送到贮酒罐的操作称（）。

参考答案：下酒
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填空题

淀粉的分解分为三个彼此连续进行的过程，即（）、（）和（）。

参考答案：糊化、液化、糖化
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填空题

常用酒花制品有（）、（）等。

参考答案：颗粒酒花、酒花浸膏、酒花油（任填两种）
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