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在面包面团醒发后,应将面团翻面,以除去多余的空气,充入新鲜的空气。
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对
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直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感、风味较好。
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对
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混酥类制品烘烤时,根据制品大小、厚薄不同,炉温需用190-200℃的中火。
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对
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对
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对
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错
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错
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对
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错
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精确地计算各个单位产品的成本,是为了合理确定产品销售价格打下基础。
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对
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