强壮酵母镜检时，酵母细胞的（）应该均匀，细胞膜薄、细胞质透明，无明显空泡。

填空题X 纠错

参考答案：形状和大小

进入题库练习

查答案就用赞题库小程序还有拍照搜题语音搜题快来试试吧

无需下载立即使用

你可能喜欢

填空题

已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶解的晶化状态，这个过程称为淀粉的：（）。

参考答案：老化

点击查看答案进入题库练习

填空题

糖化过程中常用的酶制剂有：α-淀粉酶、（）、糖化酶、（）和β-葡聚糖酶。

参考答案：β-淀粉酶；中性蛋白酶

点击查看答案进入题库练习

填空题

麦汁煮沸锅采用蒸汽加热，热利用效率可高达65～70%，通常使用压力为（）MpA、的蒸汽。

参考答案：0.3～0.5

点击查看答案进入题库练习

填空题

湿麦糟中含水分（）%，必须干燥成干麦糟后才能贮存。

参考答案：75～80

点击查看答案进入题库练习

填空题

麦芽增湿粉碎的处理方法可分为（）处理和水雾处理。

参考答案：蒸汽

点击查看答案进入题库练习

填空题

麦芽粉碎按加水或不加水可分为（）和（）。

参考答案：干粉碎；湿粉碎

点击查看答案进入题库练习

填空题

啤酒大麦依其生长形态分，可分为（）大麦和（）大麦。

参考答案：多棱；二棱

点击查看答案进入题库练习

填空题

我国绝大多数啤酒属于（）。

参考答案：下面发酵啤酒

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

在啤酒过滤和后稀释时，经常使用VC、或异VC钠盐，其主要作用是（）。

A、双乙酰还原剂
B、非生物稳定剂
C、抗氧化稳定剂
D、生物稳定剂

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

下列不是小麦作辅料的特点是（）

A、啤酒泡沫性能好
B、花色苷含量低
C、富含β-淀粉酶
D、富含β-葡聚糖酶

点击查看答案进入题库练习

赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）

历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题

无需下载立即使用

手机版电脑版