填空题X 纠错

锅体是采用厚度在（）以上的锅炉钢板铆接或焊接而成

参考答案：6.4mm
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进气阀为（），出气阀为阐阀

参考答案：球阀
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填空题

（）意指无菌环境中将商业杀菌冷却食品装入预杀菌罐盖封口的过程。

参考答案：无菌灌装
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问答题

简述各种常见罐头食品的pH值

参考答案：

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填空题

罐头冷却后的温度在（）

参考答案：38-40℃
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填空题

排放的冷却水中余氯含量在（）

参考答案：0.5～2mg/kg
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填空题

工器具生产中每（）用洗洁剂泡热水刷洗，用水冲洗干净后，再用含有效氯约50-100ppm消毒液或漂白粉溶液消毒10分钟，工作台每（）用水清洗一次，每（）用洗洁剂加热水刷洗干净，消毒一次。

参考答案：2小时；2小时；4小时
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填空题

班后用洗洁剂刷洗干净后用含有效氯约（）消毒液或漂白粉溶液消毒

参考答案：50-100ppm
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填空题

蘑菇原料预煮前，将验收合格蘑菇原料轻轻倒入漂洗池，用含氯量维持在（）流动水清洗，其清洗水不得循环使用

参考答案：1.0～1.5mg/kg
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填空题

用洗洁剂泡热水刷洗后用水冲干净，最后用含有效氯约50-100ppm的消毒液或漂白粉溶液浸泡消毒（）后使用。每（）测一次，及时调整浓度。

参考答案：10分钟；半小时
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填空题

盐渍蘑菇氯化钠含量：18～220Be；盐渍蘑菇pH：（）

参考答案：4.5～5.3
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