填空题X 纠错

水产品必须经过（）的温度冷冻不少于24小时

参考答案：-20℃
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填空题

美国21CFR PART 123.9：可以使用电脑保存记录，但必须采取相应的控制措施，以保证（）的完整性。

参考答案：电子数据和签名
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填空题

美国21CFR PART 123.9：冷藏品的记录至少保存（），其他至少保存2年

参考答案：一年
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美国21CFR PART 123.8的验证包括哪些内容？

参考答案：A. 总体验证：1）至少每个年度对HACCP计划进行复审；2）实施验证措施；3）复查记录—CCP的...
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问答题

美国21CFR PART 123的HACCP计划至少包括哪些？

参考答案：A. 天然毒素B. 微生物污染C. 化学污染D. 杀虫剂E. 农药残留...
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FDA 水产品 HACCP指南：甲基汞≤（）

参考答案：1.0ppm
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填空题

FDA 水产品 HACCP指南：指南强调通过适当的（）等杀灭潜在的寄生虫。

参考答案：加热或冷冻
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填空题

FDA 水产品 HACCP指南：产品包括（）、鱼类，主要是（）

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问答题

FDA 水产品 HACCP指南的致病微生物有哪些？

参考答案：

A. 细菌：弧菌（30MPN/克）、沙门氏菌、志贺氏菌、弯曲菌属；
B. 病毒：A型肝炎、诺如病毒。

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问答题

简述马来西亚DVS会和马来西亚伊斯兰发展部（DIDM或JAKIM）对清真产品的要求

参考答案：A. 一刀四管（动脉、静脉、气管、食管），不能回刀；B. 持刀人必须是阿匍；C. 要颂经；...
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填空题

马来西亚的热处理：产品中心温度（）以下、（）

参考答案：80℃；1min
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