A、甲醛
B、乙醛
C、丙醛
D、丁醛

A、温度
B、菌种
C、染菌
D、酵母自溶

A、耐酸耐压
B、避光性强
C、易密封
D、以上都是

A、糖化
B、溶解
C、液化
D、糊化

A、增加口感
B、减少发酵周期
C、降低成本
D、增加酒度

A、麦汁的粘度愈大，过滤速度愈快
B、过滤层厚度愈大，过滤速度愈快
C、过滤层的阻力小，过滤则慢
D、过滤层的阻力大小取决于孔道直径的大小、孔道的长度和弯曲性、孔隙率

A、原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽
B、原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
C、原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
D、原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽

A、二氧化硫
B、二甲基硫
C、亚硫酸盐
D、硫化氢

A、20%~23%
B、16%~18%
C、14%~16%
D、1l％～13％

A、上升
B、下降
C、不变
D、明显变化

A、冷混浊
B、氧化混浊
C、生物浑浊
D、非生物混浊