问答题X 纠错
食品中的矿物质,按含量多少可分为常量元素和微量元素。 含量在0.01%以上的为常量元素,如钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫; 含量低于0.01%的为微量元素,如铁、锌、铜、锰、碘、氟、钼、硅、镍、钴、硒、锡、铬、钒。
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问答题
定义:能代替脂肪功能的物质,能使食品具有类似脂肪的结构及口感,但不产生热量的一类物质。 作用举例:
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