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判断题

山梨酸可参与人体代谢,故是安全防腐剂。

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化肥和农药不属于添加剂。

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山梨酸和苯甲酸都属于可作为防腐剂使用的直链不饱和脂肪。

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测定蔗糖含量时必须测定样液水解前还原糖的含量。

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按国标法测定的粗纤维和膳食纤维不包括果胶。

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原子吸收分光光度法与吸光光度法在本质上都属于吸收光谱分析的范畴。不同者在于前者利用原子的吸收光谱特性,是一带状光谱,后者则利用分子的吸收光谱特性,是一线状光谱。

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测定灰分可判断食品受污染的程度。

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陶瓷容器盛装碱性食品时尤其容易引起重食品金属含量过多。

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测定物质的折射率可以判断物质的纯度和浓度。

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密度和相对密度都与温度无关。

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