判断题
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测定灰分可判断食品受污染的程度。
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对
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陶瓷容器盛装碱性食品时尤其容易引起重食品金属含量过多。
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测定物质的折射率可以判断物质的纯度和浓度。
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对
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密度和相对密度都与温度无关。
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某一温度下物质的质量与同体积下水的质量之比,是相对密度。
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错
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密度是指物质在一定温度下单位体积的质量,液体的相对密度指液体在20℃的质量与 同体积的水在20℃时的质量之比。
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错
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选择检测方法时,对于低含量的组分一般选用仪器分析法。
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对
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用原子吸收分光光度法可以测定矿物元素的含量。
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对
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判断题
食品中待测的无机元素,一般情况下都与有机物质结合,以金属有机化合物的形式存在于食品中,故都应采用干法消化法破坏有机物,释放出被测成分。
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错
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判断题
用比色法测定维生素A 时,所生成的蓝色配合物很稳定。
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错
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判断题
用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量,由于此样品含有较多的蛋白质,为减少测定时蛋白质产生的干扰,应先选用硫酸铜-氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白 质。
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